Fermentation-Beratung

Suchst du oder deine Firma Unterstützung, ein Fermentations-Projekt auf die Beine zu stellen? Wir haben Erfahrung damit und helfen gerne!

Wir haben jahrelange Erfahrung mit der Anwendung von Kombucha-, Tempeh-, Koji- und Lacto-basierte-Fermentationsmethoden in Gastronomie und kommerzieller Produktion. Von kleinen Projekten wie fermentierte Nuancen auf deiner Speisekarte bis zu skalierbaren Produkten für den Großmarkt - wir bringen euch beim Konzept-Design und der Umsetzung weiter.

Schreib uns eine Mail oder DM, um den Gärprozess in Gang zu setzen.

Erfahrung und Leistungen:

2018-2022: Kombucha Brauerei Gründung, Produktion und Vertrieb
Scope: Regionaler Vertrieb in Köln von Flaschen und Fässern an Gastronomie und Einzelhandel. Ca. 360L / Monat

2019-2020: Tempeh Produktion
Scope: Herstellung von Tempeh für Weiterverarbeitung von einer Gastroküche. Ca. 40kg / Monat

2020-Aktuell: Catering/Produktion von fermentiertem Essen für einmalige Veranstaltungen
Scope: Weinproben, Straßenmärkte sowie Hochzeiten. Ca. 50 bis 250 Portionen

2024-Aktuell: Koji-basierte Produkt-Entwicklung
Scope: Beratung und Betrieb für Pilzling GmbH, um ein markt-fertiges Koji-basiertes Produkt zu kreieren. Ca. 1000 Flaschen / Monat.